Celiakia a dieta bezglutenowa - co można jeść, a czego się wystrzegać?

Celiakia a dieta bezglutenowa - co można jeść, a czego się wystrzegać?

Celiakia, znana również jako choroba trzewna, to autoimmunologiczne schorzenie, które sprawia, że organizm nie toleruje glutenu – białka występującego w pszenicy, jęczmieniu i życie. Dla osób z celiakią spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelit i poważnych problemów zdrowotnych. W związku z tym, kluczowym elementem życia z tą chorobą jest przestrzeganie diety bezglutenowej. Ale co tak naprawdę można jeść, a czego należy się wystrzegać? Odpowiedź znajdziesz poniżej!

Dieta bezglutenowa - co jeść?

Na szczęście dieta bezglutenowa nie musi oznaczać nudnych i ograniczonych posiłków. W rzeczywistości istnieje wiele smacznych i zdrowych opcji, które są naturalnie bezglutenowe. Oto kilka przykładów:

  • Warzywa i owoce: Wszystkie świeże warzywa i owoce są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Są one bogate w witaminy, minerały i błonnik, które są niezbędne dla zdrowia.
  • Mięso i ryby: Świeże mięso, drób, ryby i owoce morza są naturalnie bezglutenowe. Ważne jest jednak, aby unikać panierowanych lub przetworzonych produktów mięsnych, które mogą zawierać gluten.
  • Produkty mleczne: Mleko, jogurty, sery i masło są bezpieczne, o ile nie zawierają dodatków glutenu. Warto jednak zawsze sprawdzać etykiety.
  • Jajka: Są one doskonałym źródłem białka i naturalnie bezglutenowe. 
  • Bezglutenowe zboża: Ryż, kukurydza, gryka, quinoa, amarantus, proso i teff to zboża, które nie zawierają glutenu. Mogą być one doskonałą podstawą wielu posiłków.
  • Rośliny strączkowe: Fasola, soczewica, ciecierzyca i groch są bogate w białko i błonnik, a jednocześnie bezglutenowe.
  • Orzechy i nasiona: Są one świetnym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika. 
  • Bezglutenowe mąki: Mąka ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana, migdałowa, kokosowa i z cieciorki mogą zastąpić tradycyjną mąkę pszenną w wielu przepisach.

Czego unikać?

Przestrzeganie diety bezglutenowej wymaga także świadomości, jakie produkty mogą zawierać ukryty gluten. Oto lista rzeczy, których osoby z celiakią powinny unikać:

  • Pszenica, jęczmień i żyto: Są one głównymi źródłami glutenu. Wszelkie produkty z tych zbóż, takie jak chleb, ciastka, makarony i piwo, są wykluczone.
  • Przetworzone produkty spożywcze: Wiele przetworzonych produktów może zawierać gluten jako dodatek. Warto zawsze czytać etykiety i unikać produktów, które nie są oznaczone jako bezglutenowe.
  • Sosy i przyprawy: Niektóre gotowe sosy, mieszanki przypraw, buliony i dressingi mogą zawierać gluten. Warto przygotowywać je samodzielnie lub wybierać te, które są specjalnie oznaczone.
  • Napoje alkoholowe: Piwo, wódka pszeniczna i niektóre likiery mogą zawierać gluten. Bezpiecznym wyborem są wina, cydry oraz alkohole destylowane, które są naturalnie bezglutenowe.
  • Słodycze i przekąski: Wiele słodyczy, chipsów i przekąsek może zawierać gluten. Warto wybierać te, które są specjalnie oznaczone jako bezglutenowe.

Celiakia a dieta - klucz do zdrowia

Dieta bezglutenowa to nie tylko sposób na uniknięcie objawów, ale przede wszystkim na zachowanie zdrowia jelit i całego organizmu. Warto pamiętać, że nawet śladowe ilości glutenu mogą być szkodliwe dla osób z celiakią. Dlatego tak ważne jest dokładne czytanie etykiet i świadome wybieranie produktów spożywczych. Oto przykładowe zestawienie obu grup produktów:

Produkty, które wolno jeść
Produkty, których nie wolno jeść
Świeże warzywa i owoce Pszenica i produkty pszenne
Świeże mięso i ryby Jęczmień
Jajka Żyto
Ryż Mąka pszenna
Kukurydza Pieczywo na bazie pszenicy
Gryka Makarony na bazie pszenicy
Quinoa
Ciastka i ciasta na bazie pszenicy
Amarantus Piwo z jęczmienia
Proso Wódka pszeniczna
Teff
Gotowe sosy i przyprawy zawierające gluten
Fasola
Przetworzone produkty z dodatkiem glutenu
Soczewica Panierowane mięso i ryby
Ciecierzyca Słodycze zawierające gluten
Groch Chipsy zawierające gluten
Mąka ryżowa
Mieszanki przypraw z glutenem
Mąka kukurydziana Buliony z dodatkiem glutenu
Mąka ziemniaczana Niektóre likiery

Wprowadzenie diety bezglutenowej może na początku wydawać się wyzwaniem, ale z czasem staje się naturalną częścią życia. Istnieje wiele przepisów i produktów, które mogą ułatwić codzienne gotowanie i sprawić, że posiłki będą smaczne i zdrowe.

Celiakia a dieta bezglutenowa - co można jeść, a czego się wystrzegać?

Podsumowując, osoby z celiakią muszą unikać glutenu, ale mają do dyspozycji szeroki wachlarz produktów, które mogą spożywać bez obaw. Kluczem jest edukacja, świadome wybory i gotowość do eksperymentowania w kuchni. Dzięki temu, dieta bezglutenowa może być smaczna, zróżnicowana i satysfakcjonująca.

Podobne artykuły